अप्पे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। साउथ इंडियन इस डिश को पूरे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। सूजी या दाल चावल से बने होने के कारण इसे व्रत में नहीं खाया जा सकता है।
लेकिन अब आपको फिक्र करने की जरूरत नहीं है क्योंकि अगर आप सावन सोमवार का व्रत रख रहे हैं और अप्पे खाना चाहते हैं तो आप फलाहारी अप्पे भी बना सकते हैं, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 कप कुट्टू का आटा
½ कप खट्टा दही
½ कप कसा हुआ आलू
½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
स्वादानुसार सेंधा नमक
1 चम्मच जीरा
पानी, आवश्यकतानुसार
अप्पे पैन को चिकना करने के लिए घी या तेल
ऐसे बनाएं फलाहारी अप्पे
– फलाहारी अप्पे बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा, दही, कद्दूकस किया हुआ आलू, कद्दूकस किया हुआ गाजर, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई धनिया पत्ती, सेंधा नमक और जीरा डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण को पतला करने के लिए लगातार हिलाते हुए इसमें धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि आपको गाढ़ी बैटर जैसी कंसिस्टेंसी ना मिल जाए। याद रखें कि बैटर में कोई गुठलियां न रहें।
– इस फलाहारी अप्पे बैटर को 15-20 मिनट फूलने दें।
– तब तक एक अप्पे पैन गरम करें और इसे चिकना करने के लिए पैन में घी या तेल की कुछ बूंदें डालें।
– अप्पे पैन के हर हिस्से में एक बड़ा चम्मच घोल डालें और उन्हें तीन-चौथाई तक भर दें।
– अप्पे को धीमी से मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि नीचे का भाग सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
– अब हर अप्पे को चम्मच या सीख का उपयोग करके सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
– पकने के बाद फलाहारी अप्पे को पैन से निकाल लें और एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बचे हुए बैटर से भी सारे अप्पे बना लें।
– तैयार फलाहारी अप्पे को अपनी पसंदीदा व्रत की चटनी या दही के साथ गरमा गरम परोसें।
– फलाहारी अप्पे का आनंद व्रत के दौरान ही नहीं, बल्कि हल्के नाश्ते के रूप में भी लिया जा सकता है। आप अपनी पसंद की कद्दूकस की हुई सब्जियां या अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालकर रेसिपी को कस्टमाइज कर सकते हैं।
